Acerola, nazywana też wiśnią z Barbadosu, to niepozorny czerwony owoc, który od lat uchodzi za jedno z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C. W świecie zdrowego odżywiania często pojawia się opinia, że jest ?lepsza? od syntetycznej witaminy C. Ile w tym prawdy? Sprawdzamy, co naprawdę zawiera acerola i jak ją stosować.
Ile witaminy C ma acerola?
Świeże owoce aceroli (Malpighia emarginata) zawierają zwykle od 1000 do nawet ponad 3000 mg witaminy C w 100 g ? w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i warunków uprawy. Dla porównania pomarańcza dostarcza ok. 50 mg w 100 g. Oznacza to, że acerola może mieć kilkadziesiąt razy więcej witaminy C niż popularne cytrusy.
Świeże owoce szybko się psują, dlatego w Polsce acerolę spotykamy głównie w postaci liofilizowanego lub suszonego proszku. Zawartość witaminy C w takim produkcie zależy od surowca i sposobu przetworzenia ? zawsze warto sprawdzić ją na etykiecie.
Dlaczego witamina C jest tak ważna?
Organizm człowieka nie potrafi sam wytwarzać witaminy C, dlatego musimy dostarczać ją codziennie z pożywieniem. Uczestniczy ona w syntezie kolagenu, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego. Jej zapotrzebowanie rośnie przy stresie, intensywnym wysiłku i paleniu papierosów.
Bioflawonoidy i inne cenne składniki
Acerola to nie tylko witamina C. Owoc zawiera również:
-
bioflawonoidy, m.in. kwercetynę i rutynę,
-
antocyjany, odpowiadające za czerwony kolor,
-
karotenoidy, w tym prowitaminę A,
-
polifenole o działaniu przeciwutleniającym.
Bioflawonoidy same w sobie działają antyoksydacyjnie i są naturalnymi ?towarzyszami? witaminy C w roślinach. Dzięki temu acerola jest pełnowartościowym produktem spożywczym, a nie pojedynczą izolowaną substancją.
Acerola czy kwas askorbinowy ? co wybrać?
Tu warto rozprawić się z mitem. Cząsteczka witaminy C z aceroli i syntetyczny kwas L-askorbinowy są chemicznie identyczne. Badania na ludziach nie wykazały istotnych różnic w ich przyswajalności ? organizm wykorzystuje obie formy podobnie.
Czy zatem acerola ?bije syntetyczną na głowę?? Nie pod względem samej witaminy C. Jej przewaga polega na czymś innym:
-
dostarcza dodatkowych związków roślinnych, których nie ma w czystym kwasie askorbinowym,
-
jest naturalnym produktem, bez syntetycznych dodatków,
-
ma przyjemny, owocowo-kwaskowy smak, który dobrze komponuje się z napojami i deserami.
Z kolei czysty kwas askorbinowy czy askorbinian sodu sprawdzą się lepiej, gdy zależy nam na precyzyjnie odmierzonej, wyższej dawce przy niskim koszcie. Obie formy mogą się więc w domowej apteczce uzupełniać.
Jak stosować acerolę w proszku?
Dorosły człowiek potrzebuje ok. 75?90 mg witaminy C dziennie, choć w okresie wzmożonego wysiłku, stresu czy u palaczy zapotrzebowanie rośnie. Acerola w proszku jest skoncentrowana, więc zwykle wystarcza niewielka porcja ? często od 1/4 do 1 płaskiej łyżeczki dziennie, w zależności od zawartości witaminy C w konkretnym produkcie.
Kilka zasad:
-
nie dodawaj aceroli do gorących napojów ? wysoka temperatura niszczy witaminę C,
-
przechowuj proszek w szczelnym opakowaniu, w suchym i ciemnym miejscu, bo łatwo chłonie wilgoć,
-
przyjmuj ją z posiłkiem ? witamina C wspiera m.in. wchłanianie żelaza z produktów roślinnych.
Przepisy na koktajle z acerolą
Koktajl odpornościowy: zblenduj banana, garść mrożonych malin, szklankę kefiru lub napoju roślinnego i 1/2 łyżeczki aceroli w proszku.
Zielone smoothie: połącz garść szpinaku, jabłko, kawałek ogórka, sok z połowy limonki, szklankę wody i 1/2 łyżeczki aceroli.
Lemoniada owocowa: do litra chłodnej wody dodaj sok z cytryny, kilka listków mięty, łyżeczkę miodu i 1/2 łyżeczki aceroli. Dokładnie wymieszaj.
Podsumowanie
Acerola to jedno z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C, wzbogacone o bioflawonoidy i inne cenne składniki. Choć sama witamina C nie różni się od syntetycznej, acerola jest wartościowym, smacznym dodatkiem do codziennej diety ? szczególnie jesienią i zimą.
Wasze komentarze