Dieta bezglutenowa, czyli zdrowie nie takie proste

Dieta bezglutenowa została wynaleziona głównie i przede wszystkim dla osób chorych na celiakie, czyli chorobę trzewną lub też osób uczulonych na gluten. Cierpiące na nie osoby są zmuszone do eliminacji glutenu ze swojej dieta, aby uniknąć stanu zapalnemu jelit. Objęte procesem zapalnym mikrokosmki jelitowe, czyli enterocyty obumierają, a to właśnie one odpowiedzialne są za wchłanianie strawionych pokarmów do wnętrza organizmu. Stąd to łatwo doprowadzić do niewystarczającej ich podaży, a w konsekwencji do wyniszczenia organizmu.

Co to jest gluten?

Gluten jest to białko obecne w różnych zbożach. W zależności od rodzaju, inna jest jego nazwa, jednak efekt ich oddziaływania jest bardzo podobny. Gluten- białko złożone z gliadyny (frakcja odpowiedzialna za wywoływanie problemów nietolerancji i alergii) i gluteniny zawarty jest w takich zbożach jak pszenica (gluten), żyto (sekalina), jęczmień (hordeina). Szkodliwość aweniny zawartej w owsie jest zagadnieniem bardzo złożonym i kontrowersyjnym w świecie nauki. Istnieją wiarygodne prace traktujące o jego nieszkodliwości, jednak ze względu na zanieczyszczenie owsa glutenem pszennym i brak odrębności linii produkcyjnych, jako spożywanie wśród osób chorych na celiakie jest także zabronione.

W przypadku celiakii (choroby trzewnej), jak i nietolerancji na gluten podstawą leczenia i cofnięcia się objawów chorobowych jest dieta bezglutenowa. Jednak wiele osób, którym powyższe jednostki chorobowe są zupełnie obce, również decydują się na trwałe usunięcie złowrogiego białka ze swojej diety. Powodem tego zachowania są ostatnie doniesienia naukowe prosto z Kanady, które w bardzo szybkim czasie obiegły cały świat. Jak żadna inna dieta eliminacyjna, dieta negująca spożywanie glutenu szybko wkradła się na talerze nie tylko celebrytów, sławnych prezenterów i gwiazd kina, ale także zwykłych obywateli.

Co jest dozwolone na diecie bezglutenowej?

Stworzona specjalnie fundacja osób chorych na celiakie wywalczyła bardzo obrazowy i pomocny sposób w wyborze żywności bezglutenowej. Na każdym produkcie odznaczającym się tą cechą producenci żywności będą mogli zamieścić symbol przekreślonego kłosa. Jednak to nie wszystko. Można spożywać zboża naturalnie bezglutenowe tj.: kasza gryczana, jaglana, amarantus, ryż brązowy i biały, komosa ryżowa. Świetnie zastępują obiadowy dodatek zbożowy suche nasiona roślin strączkowych: soja, soczewica, cieciorka, fasola i groch. Dodatkowo zostaje do dyspozycji cała plejada owoców i warzyw, mleko i fermentowane produkty mleczne, sery żółte itp.

Zagrożenia w diecie bezglutenowej

Pomimo, iż dieta bez glutenu nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia i można ja uznać za korzystną dla człowieka, to jednak trzeba pamiętać o kilku fundamentalnych sprawach. Po pierwsze, należy do diety podchodzić indywidualnie i z rozwagą. Ponieważ niektóre produkty zbożowe mogą być wysokoprzetworzone, a przez to pozbawione wielu mikroelementów, należy zwrócić dodatkową uwagę na dobre zbilansowanie tej diety. Po drugie, szczególnie ważne dla osób chorujących na celiakie i alergie na gluten. Wiele produktów spożywczych obecnych na rynku, a nawet kosmetyków i produktów do makijażu zawiera w swoim składzie różnego rodzaju źródła glutenu. Może to być np. przerost/porost bakteryjny na serze pleśniowym, składnik jogurtu owocowego, czy też substancje spulchniające lub wypełniające. Dlatego też należy pieczołowicie sprawdzać i czytać etykiety oraz składy produktów.

Kiedy nie znamy do końca składu produktu spożywczego, a także nie jesteśmy pewni, czy dany produkt nam nie zaszkodzi, warto skonsultować się i poprosić o pomoc specjalistę. Pomoże on odpowiednio zbilansować naszą dietę, a także wyedukuje nas, w zakresie zasad diety bezglutenowej. Dlatego więc, jeśli zależy nam na osiągnięciu celu, powinieneś zainteresować się portalem DIETMAP.PL, gdzie we współpracy w profesjonalistami powstaje cały szereg diet dopasowanych indywidualnie do potrzeb użytkownika. Portal gwarantuje kontrolę porcji oraz odpowiedni dobór produktów w diecie, co zdecydowanie chroni przed występowaniem niedoborów i pomaga w zdobywaniu szczytów w kontrolowaniu choroby, a także utrzymaniu szczupłej sylwetki. Dodatkowo DIETMAP.PL nastawiony jest na szybkie, kolorowe i smaczne posiłki, dzięki którym bycie na diecie jest przyjemnością, a nie przykrą koniecznością.