Dzień, który nie może być zbyt słodki

W Dzień Keksa człowiek nagle odkrywa dwie wielkie prawdy życiowe:

1. świat jest chaotyczny, ale keks jest prostokątny i stabilny,
2. „wezmę tylko kawałeczek” to zdanie równie wiarygodne jak „jutro zacznę biegać”.

A teraz najlepsze: ten keks jest banalny do zrobienia, a smakuje tak, jakbyś spędził pół dnia na studiowaniu tajemnych ksiąg cukiernictwa. I ma w środku kandyzowane owoce – czyli małe, słodkie „niespodzianki”, które sprawiają, że każdy kęs jest jak losowanie w loterii: trafię wiśnię czy ananasa? Emocje większe niż przy otwieraniu paczki.

Keks, który skradnie podniebienie nawet najbardziej wymagających

Są ludzie, którzy na hasło „ciasto” mówią:
– „A czy ono jest wybitne?”
– „A czy ma strukturę?”
– „A czy nie jest za słodkie, ale jednak ma być słodkie?”

Dla takich osób ten keks jest jak odpowiedź na wszystkie życiowe rozterki. Lekki biszkopt, a w środku kandyzowane owoce, które robią za kolorowe konfetti. To ciasto nie udaje, że jest fit, nie obiecuje „bez wyrzutów sumienia” – ono po prostu mówi: „siadaj i jedz, człowieku, dziś jest Dzień Keksa”.

Plan działania: prostokąt, biszkopt, piekarnik, szczęście

W Dzień Keksa nie kombinujemy. Bierzemy prostokątną foremkę (bo keks nie lubi chaosu), robimy ciasto biszkoptowe, wrzucamy do środka owoce, pieczemy, a potem… no cóż… do wieczora zajadamy się pysznym deserem.

To jest przepis w duchu: minimum dramatu, maksimum efektu.

Jak to zrobić, żeby wyszło i żeby owoce nie uciekły na dno

Owoce kandyzowane mają jedną wadę: czasem zachowują się jak urlopowicze w all inclusive – lubią osiąść na dnie i nie ruszać się w górę.

Ale spokojnie. Jest na to stary, domowy trik:
obtocz je lekko w mące przed dodaniem do ciasta.
I nagle – proszę bardzo – owoce rozkładają się w środku jak na eleganckim bankiecie, a nie jak po awaryjnym lądowaniu.

Dlaczego to ciasto jest „niebezpieczne”

Bo jest takie, które znika. Najpierw próbujesz „czy dobre”.
Potem „czy dobrze wypieczone”.
Potem „czy smakuje z herbatą”.
A potem już jest tylko cisza i pusta foremka, a ktoś w domu pyta:
– „A miało być na jutro…”

Nie. To jest keks „na dziś”. Dzień Keksa ma swoje prawa.

Wersja dla ambitnych i wersja dla sprytnych

• Ambitni mogą dorzucić skórkę pomarańczową, wanilię, a nawet odrobinę rumowego aromatu (żeby keks miał „charakter”).
• Sprytni zrobią klasykę: biszkopt, owoce, piekarnik – i gotowe. Bo prawdziwa mądrość życiowa brzmi: „jeśli jest pyszne, nie poprawiaj na siłę”.

Podsumowanie: święto prostokąta

W Dzień Keksa warto zrobić coś prostego, a jednocześnie tak dobrego, że człowiek zaczyna mówić:
„To ja? Ja to upiekłem?”

Tak. Ty. W prostokątnej foremce. Z biszkoptem. Z kandyzowanymi owocami.
A potem do wieczora… wiadomo. Deser się sam nie zje.

Prosty keks biszkoptowy z kandyzowanymi owocami

Składniki (foremka keksówka ok. 25–30 cm)

• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 150 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 150–200 g owoców kandyzowanych (mix)
• 1 łyżka mąki do obtoczenia owoców
• masło i bułka tarta do przygotowania foremki (lub papier do pieczenia)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra–dół). Foremkę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą albo wyłóż papierem.
2. Owoce kandyzowane obtocz w 1 łyżce mąki – dzięki temu nie opadną na dno.
3. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie lśniąca i gęsta.
5. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym. Dorzuć wanilię.
6. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy. Wmieszaj delikatnie szpatułką.
7. Dodaj obtoczone owoce i krótko, delikatnie wymieszaj.
8. Przełóż do foremki i piecz 35–45 minut w 170°C, do suchego patyczka.
9. Po upieczeniu zostaw na 10 minut w foremce, potem wyjmij i ostudź na kratce.

Opcjonalne „smaczki”

• Skórka otarta z 1 cytryny/pomarańczy
• Garść rodzynek (też obtoczyć w mące)
• Polewa lukrowa albo cukier puder na wierzch

Czas i temperatura w skrócie

170°C góra–dół | 35–45 min | foremka 25–30 cm

Jeśli chcesz, dopasuję wersję: bardziej wilgotną (z masłem/jogurtem) albo bardziej „keksową” (cięższą, z bakaliami i aromatem).