Zupy krem na rozgrzanie. Trzy pomysły na niedzielny obiad

Krem z kukurydzy

Składniki:

• 1 kukurydza z puszki
• 3 ziemniaki
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 papryczka chili
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
• 4 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Odsączoną kukurydzę z puszki wrzucić na głęboką patelnię, dusić przez ok. 10 minut z dodatkiem masła lub tłuszczu roślinnego. Wlać przygotowany wcześniej bulion i zostawić na małym ogniu do podgrzania się wszystkich składników. W tym czasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, wrzucić je do rozgrzanego bulionu. Przyprawić szczyptą pieprzu cayenne, słodką papryką i kurkumą. Dodać starty na drobnej tarce lub sproszkowany imbir, pokrojoną na małe kawałki papryczkę chilli i gotować całość przez ok. 20-25 minut. Ugotowaną zupę ostudzić i zblendować na jednolity krem.

Krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym i curry

Składniki:

• 1,5 kg dyni (cała mała dynia)
• 100 ml mleczka kokosowego
• 600-700 ml wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki świeżo tartego imbiru
• garść pestek dyni
• 1/3 łyżeczki chilli w proszku do smaku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula dymka

Przygotowanie:

Dynię umyć, pokroić w plastry, wykroić pestki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry posmarować oliwą z oliwek. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Upieczoną i wystudzoną dynię obrać ze skórki. Następnie obrać i pokroić w kostkę cebulę, podsmażyć ją na patelni. Dorzucić do tego dynię, a po 2-3 minutach wlać bulion i wsypać przyprawy. Dusić wszystko przez ok. 5 minut, na koniec wlać mleczko kokosowe i wszystko razem zagotować. Lekko przestudzoną masę zblendować na gęsty krem. Zupę podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Krem z batatów z chili

Składniki:

• 2 duże bataty

• 1 litr bulionu warzywnego
• łyżka oleju kokosowego lub innego tłuszczu
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki chilli
• Jogurt naturalny gęsty

Przygotowanie:

Bataty umyć, obrać i pokroić w kostkę. W garnku podsmażyć na oleju obraną i pokrojoną cebulę wraz z wyciśniętym czosnkiem. Dorzucić pokrojone w kostkę bataty. Dusić przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Zalać gorącym bulionem, doprawić przyprawami i gotować aż do momentu, gdy bataty zmiękną. Następnie masę ostudzić i za pomocą blendera zmiksować na krem. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.